Receptek

Chimichurris sertésnyárs

A páchoz összekeverjük az alapanyagokat, majd beleforgatjuk a hússzeleteket. Legalább két órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük: hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A húst sütés előtt nagyjából két órával kivesszük a hűtőből, és amikor már szobahőmérsékletűre melegedett, elkészítjük a nyársakat. A zöldségeket megforgatjuk a húspácban, és feltűzzük a hozzávalókat: egy kocka húst mindig egy darab zöldség követ. A sütő grillfokozatán 200 fokon 30 perc alatt aranybarnára sütjük a húst.

A kukoricákat egy serpenyőben forró vajon megpirítjuk, folyamatosan forgatva, hogy minden oldala megbarnuljon kicsit.

A salátához összekeverjük a maradék hozzávalókat.

Sörös sertéskaraj spárgával és újburgonyával

A páchoz összekeverjük az alapanyagokat, majd beleforgatjuk a hússzeleteket. Legalább két órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük: hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A húst sütés előtt nagyjából két órával kivesszük a hűtőből, és amikor már szobahőmérsékletűre melegedett, összeállítjuk a tepsi tartalmát.

A burgonyát beírdaljuk, a spárgákat megpucoljuk, a fokhagymát gerezdekre szedjük vagy egyben megfelezzük.

A tepsit sütőpapírral kibéleljük, ráhelyezzük a hússzeleteket, köréjük szórjuk a zöldségeket, és az egészet meglocsoljuk a maradék páccal.

180 fokra előmelegített sütőben 25 percig alufóliával letakarva, majd további 20 percig alufólia nélkül sütjük.

Grillezett császárszelet ragacsos pácban érlelve

A páchoz összekeverjük az alapanyagokat, majd beleforgatjuk a hússzeleteket. Legalább két órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük: hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A húst sütés előtt nagyjából két órával kivesszük a hűtőből, és amikor már szobahőmérsékletűre melegedett, grillrácson ropogósra sütjük.

Tipp a körethez: ha magunk készítjük a kenyeret, osszuk gombócokra, majd lapogassuk ki és süssük meg faszén felett a lenyénykenyereket is!

Grillezett chilis császár

A páchoz összekeverjük az alapanyagokat, majd beleforgatjuk a hússzeleteket. Legalább két órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük: hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A húst sütés előtt nagyjából két órával kivesszük a hűtőből, és amikor már szobahőmérsékletűre melegedett, grillrácson megsütjük.

A zöldségeket a maradék pácban megforgatjuk, szintén grillrácson megsütjük.

Ananászos sertésnyárs jázminrizzsel

A páchoz összekeverjük az alapanyagokat, majd beleforgatjuk a húst. Legalább két órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük: hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A húst sütés előtt nagyjából két órával kivesszük a hűtőből, és amikor már szobahőmérsékletűre melegedett, elkészítjük a nyársakat: egy kocka húst mindig egy kocka ananász követ. Serpenyőben kevés olajon aranyszínűre pirítjuk.

A nyársakat natúr főtt rizzsel tálaljuk: a megtisztított rizst 15 perc alatt puhára főzzük a vízben.

Joghurtos-zöldséges sertésnyárs

A páchoz összekeverjük az alapanyagokat, majd beleforgatjuk a húst. Legalább két órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük: hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A húst sütés előtt nagyjából két órával kivesszük a hűtőből, és amikor már szobahőmérsékletűre melegedett, elkészítjük a nyársakat: egy kocka húst mindig egy darab zöldség követ. Grillsütőben 30 perc alatt puhára sütjük.

A nyársakat natúr főtt rizzsel tálaljuk: a megtisztított rizst 15 perc alatt puhára főzzük a vízben.

Sertéstarja füstös-mustáros pácban, sült zöldségekkel

A páchoz összekeverjük az alapanyagokat, majd beleforgatjuk a hússzeleteket. Legalább két órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük: hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A húst sütés előtt nagyjából két órával kivesszük a hűtőből, és amikor már szobahőmérsékletűre melegedett, airfryerben készre sütjük.

A körethez az olajat és a sót összekeverjük, a keverékben megforgatjuk a zöldségeket, majd szintén airfryerben aranybarnára sütjük.

Mézes gyömbéres sertéstarja salátával

A páchoz összekeverjük az alapanyagokat, majd beleforgatjuk a hússzeleteket. Legalább két órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük: hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A húst sütés előtt nagyjából két órával kivesszük a hűtőből, és amikor már szobahőmérsékletűre melegedett, megsütjük. Grillrácson pirosra sütjük.

A körethez a cukkiniszeleteket vékonyan megkenjük a földimogyoró olajjal és a salottahagymákkal együtt a grillrácson barnára sütjük.

A köretet a tányéron állítjuk össze: alulra kerül a salátakeverék, erre a grillezett zöldségek. Végül az egészet meglocsoljuk egy kevés földimogyoró olajjal.

bbq oldalas, coleslaw salátával és házi pitával

A káposztát lereszeljük, vagy vékonyan felszeleteljük (miután a külső leveleit és torzsáját eltávolítottuk), a répát is lereszeljük és összekeverjük a káposztával. Enyhén megsózzuk, összekeverjük és félretesszük.

Elkészítjük a bbq szószt. A bacon kockát kipirítjuk, majd a zsírján a cukrot megkaramellizáljuk, hozzádjuk a felszeletelt vöröshagymát és a babérlevelet és megpirítjuk. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, ízesítjük sóval, borssal, majd 1-2 órán keresztül néha megkeverve lassan főzzük.

Közben a káposztát finoman kinyomkodjuk ( a leve nem fog kelleni), beleforgatjuk a felkarikázott újhagymát, a majonézt, és a citromlevet. Kicsi cukorral, és ha szükséges sóval ízesítjük. Tálalásig hűtőbe rakjuk.

Egy sűrű sötétbordó mártást kell kapnunk. Ízesítjük még balzsamecettel és ha kell még cukorral. Félretesszük hülni. Amint egy picit meghült. A feldarabolt enyhén megsózott oldalasra kenjük, amit előmelegítetett 180 fokos sütőben lefedve 2 órát sütünk, majd kivesszük újra megkenjük a mártással és még fél órára visszarakjuk. (nem baj ha marad a szószból, hűtőben akár egy hétig is eláll, és bármilyen húshoz kipróbálhatjuk, akár melegszendvics krémként is).

Elkészítjük a pitát. A vizet a mézet és az élesztőt összekeverjük. Majd dagasztókar segítségével beledolgozzuk a lisztet és a sót. 10 percig pihenni hagyjuk, majd 5-6 egyforma gombócot formázunk belőle amiket végül kerekre nyújtunk kb 1,5-2 cm vastagra, majd belisztezve 20 percig pihentetjük. Ahogy az oldalas kijött a sütőböl, 200 fokra melegítjük azt, és beleteszünk egy tepsit, hogy az is jól átforrósodjon. Erre a forró tepsire tesszük a kis karikáinkat. Ne menjünk messzire, mert nagyon hamar elkészül, amint gömbölyűek lesznek, utána még 2 percig sütjük, és máris készen vannak.

Tálalásnál egy jó kupac salátát teszünk a tányérra, mellé helyezzük az elkészült oldalast, és a pitát egészben vagy feldarabolva mellé tesszük. Vagy ha akarjuk, akár be is tölthetjük a pitába, miután a húst lefejtettük a csontról.

Mediterrán egybesült karaj

A páchoz összekeverjük az alapanyagokat, beleforgatjuk a húst, amit aztán egy kizsírozott tepsibe rakunk.

A burgonyát és a sárgarépát a hús köré szórjuk, a maradék páccal leöntjük, majd legalább két órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük: hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A tepsit sütés előtt nagyjából két órával kivesszük a hűtőből, és amikor már szobahőmérsékletűre melegedett, akkor előmelegített sütőben, 180 fokon, kb 40 perc alatt pirosra sütjük.

A brokkoli rózsákat leforrázzuk, a hús és a zöldség mellé kínáljuk.

nyári töltött káposzta

A rizst olajon lepirítjuk, sózzuk és dupla mennyiségű forró vízzel készre pároljuk, kb 10 perc.

A vöröshagymát apróra vágjuk, üvegesre pároljuk hozzáadjuk a feldarabolt fokhagymát, azzal együtt is pirítjuk még 1 percig. Utána hozzáadjuk a darálthúst, kb 10 percig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk és meghintjük finomra vágott kapor felével. Még 10 percig pároljuk, amíg elkészül.

Közben enyhén sós vizet forralunk, és a lelevelezett káposzta leveleket leforrázzuk benne, kb 1,5- 2 perc alatt, majd hideg (vagy akár jeges vízbe tesszük őket). A forrázó léből fél litert félreteszünk.

A kész darálthúst, a rizzsel, 3-4 ek tejföllel összekeverjük és a maradék kaporral összekeverjük, majd a letörölgetett káposztalevelekbe töltjük.

Tálalás elött a félretett káposzta forrázó vizet gyönygözésig hevítjük, és 2-3 perc alatt lefedve visszamelegítjük a töltelékeket. Tálalásnál tejföllel, és ha van még, kaporral tálaljuk.

Bolognai ragu, cukkini spagettivel

A feldarabolt vöröshagymát kevés Olíva olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a reszelt répákat, a feldarabolt zellert, a fűszereket, majd a fokhagymát. Kellemesen megpirítjuk a zöldségeket, végül a darált húst is, majd ha az is megtörtént, a paradicsom konzervekkel még legalább 30 percig lassan, néha megkeverve rotyogtatjuk. Ízlés szerint cukorral még ízesítjük.

Közben elkészítjük a köretet. A cukkinit megmossuk, késsel, vagy gyaluval hosszú csíkokat vágunk belőle. Kicsit megsózzuk, 5 percre állni hagyjuk, majd enyhén kinyomkodjuk belőle a vizet. Végül kis citromlével ízesítjük.

A cukkini spagettit végül feltekerjük, és rákanalazzuk a bolognai ragut. Ízlés szerint akár kis reszelt sajttal tálaljuk.

mézes mustáros tarja, házi buciban, savanyított lila hagymával

A salátával kezdünk. A megtisztított lilahagymákat vékonyan felszeleteljük. Sóval balzsamecettel és az olívaolajjal jól összeforgatjuk és hűtőbe tesszük.

A bucihoz a tejet a cukorral és a vajjal meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A robotgép edényébe mérjük a lisztet és megsózzuk. Majd ha az élesztő felfutott azt is beleöntjük és egynemű tésztává dagasztjuk. 30-40 percig pihentetjük.

Közben a mézet, a mustárt, a törött borsot összekeverjük, és az enyhén sózott tarja szeleteket alaposan bekenjük vele, félretesszük és szobahőn pihentetjük.

A tésztánk a duplájára dagadt, enyhén lisztezett felületre rakjuk, és 5-6 egyforma golyót formázunk belőle. Zsírpapírral bevont tepsire helyezzük, ahogy lehet egymástól minél messzebbre, majd konyharuhával letakarva még 30 percig kelesztjük. Azután a kikevert tojással lekenjük és 200 fokos előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.

Ahogy a buci elkészült, a sütőt 220 fokra tekerjük, és 20 perc alatt készre sütjük benne a tarja szeleteket, vagy akár grillen is elkészíthejtük, akkor oldalanként 5-5 percig süssük.

A buci amíg a tarja elkészül tökéletesen kihült, kettévágjuk, ízlés szerint megkenjük majonézzel, vagy ketchuppal, vagy akár mindkettővel. Beleteszünk 1-1 tarja szeletet, és ráhalmozzuk a hagyma salátát.

Eszterházy szelet, savanyított zöldségekkel, zsemlegombóccal

A karaj szeleteket forró serpenyőben hirtelen megpirítjuk. A fennmaradt zsiradékon lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, felöntjük a fehérborral. Belerakjuk a mustárt, a capri bogyót, a babérlevelet majd visszaforraljuk kb. a felére. Végén a 2 dl tejszínt is beleöntjük, és kevés citromlével még ízesítjük.

A répákat és a zellert nagyon vékony csíkokra (julienne-re) szeleteljük, kevés sóval és citromlével összeforgatjuk.

A zsemléket felkockázzuk 180 fokos sütőben 10 percig még szikkasztjuk, majd összeforgatjuk a langyos vajas tejjel, a tojással, és a finomra vágott petrezselyemmel, és sóval ízesítjük. Majd 5-6 cm átmérőjű golyókat formázunk belőle. Ezt követően gyöngyöző sós vízben 15 perc alatt készre főzzük.

Tálalás előtt a húsokat átmelegítjük a kész mártásban, majd tányérra tesszük, mellé rakjuk a zsemlegombócokat, és a tetejére halmozzuk a zöldség salátát.

Gyömbéres húsgolyók, sütőtökkel

A darált húst, a tojással, a reszelt gyömbér 2/3-ával, a narancs héjával és sóval összegyúrjuk, és félretesszük.

A tököt megpucoljuk, kimagozzuk. A tök 1/3-adát félretesszük, a másik felét sütőben 220 fokon 30 perc alatt puhára sütjük. A narancs levének felét összekeverjük, balzsamecettel, és a maradék reszelt gyömbérrel. Ebbe forgatjuk bele a maradék legyalult tököt. Ha a tök megsült, akkor a maradék narancslével leturmixoljuk, míg selymes krémet nem kapunk.

A tökmagot, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd összetörjük.

A darált húsból kicsi golyókat formázunk, és forró serpenyőben kisütjük őket.

A tányérba szedünk egy kanál krémet, ráhalmozzuk a tök salátát, és mellé rakjuk a kisült golyókat.

Húsos-gombás pite, citromos petrezselymes tejföllel

Elkészítjük a tölteléket. A finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon lepirítjuk. Majd hozzáadjuk a húst a feldarabolt gombát és a kakukkfüvet, sóval, borssal ízesítjük, és puhára pároljuk.

Amíg a hús elkészül, megcsináljuk a pite tésztát. Először a vajat összegyúrjuk a liszttel, majd hozzáadjuk a hideg tejet, és egy tojás sárgáját. Kevés sóval ízesítjük. Majd 20 percre folpackba csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük. Ha ez letelt a tésztát 2 mm-esre nyújtjuk, és 22 cm-es piteformába helyezzük, aminek belsejébe zsírpapírt helyezünk és babot, lencsét, vagy rizst öntünk bele színig. (Erre azért van szükség, mert, így nem fog felpúposodni a tészta közepe, szép egyenletes pitét fogunk kapni) 180 fokra előmelegített sütőben, így súlyozva sütjük 10 percig, majd súly nélkül 10-15 percig.

Közben befejezzük a tölteléket. A kész húsos raguhoz keverjük a maradék 5 egész tojást, a sajtot és a tejszínt. Ha kell, utána ízesítünk egy kis sóval. Ezt a kész tölteléket a tésztába öntjük, és míg kb. 30 percig sütjük még szép barna lesz.

Tálalás előtt, egy kicsit hűlni hagyjuk, a tejfölt pedig kikeverjük a citromhéjjal, és a frissen vágott petrezselyemmel.